I Caldi Dolci: Un Viaggio del Gusto nei Sapori Mantovani

In questi giorni, mentre l’autunno avanza e l’inverno si avvicina, dedicati ai sapori tradizionali dei Caldi Dolci, le deliziose prelibatezze tipiche del giorno dei Santi e dei Defunti nella tradizione mantovana.

Storia e Tradizione:

Originariamente concepiti nei tempi dei Gonzaga, i Caldi Dolci erano preparati nella versione salata con ciccioli e pezzetti di salsiccia. Questi dolci erano un tempo reperibili esclusivamente all’interno delle mura della città storica. Oggi, la loro ricetta si è evoluta, e la versione dolce, una sorta di polenta aromatizzata, è diventata una delizia autunnale molto attesa.

Ingredienti:

250 gr. farina gialla fioretto

1 l. latte

1 dl. vino cotto (facoltativo)

100 gr. burro

100 gr. pinoli

100 gr. uvetta

100 gr. zucchero

Scorza di limone grattugiata

Cannella

4 chiodi di garofano

Esecuzione:

Far bollire il latte con tutti gli ingredienti tranne il fioretto.

Aggiungere la farina a pioggia quando il latte bolle, mescolando continuamente per evitare grumi.

Cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora, continuando a mescolare.

Far raffreddare la polentina dolce e formare palline della dimensione di una grossa albicocca.

Dare loro la forma di biscotto e cuocere in forno medio fino a doratura.

Servire caldi con zucchero a velo.

I Caldi Dolci sono un simbolo di comfort durante l’autunno e un omaggio alla ricca storia gastronomica mantovana. Provate a prepararli in casa e gustatevi questa prelibatezza tradizionale!