Zabaione fatto in casa

Lo Zabaione (o zabaglione) è una delle creme più iconiche e raffinate della tradizione mantovana, nata nel Seicento grazie a Bartolomeo Stefani, cuoco alla corte dei Gonzaga, che nel 1662 ne scrisse la prima ricetta conosciuta.

Dal gusto avvolgente e profumato, lo zabaione mantovano si gusta caldo o freddo e accompagna perfettamente i dolci simbolo di Mantova, come la Torta Elvezia, la Torta Andrea, la Sbrisolona e la Torta Mantovana.

Nel nostro forno Pane al Pane, prepariamo lo Zabaione fatto in casa seguendo la ricetta tradizionale, con tuorli freschi, zucchero finissimo e Marsala di qualità, lavorati a mano a bagnomaria per ottenere una crema soffice, spumosa e vellutata.
Il risultato è un dessert genuino, dal gusto caldo e rotondo, ideale sia da gustare al cucchiaio, sia come accompagnamento ai dolci mantovani artigianali.

Secondo le antiche ricette dei Gonzaga, lo zabaione poteva essere arricchito con pistacchi pestati nel vino o una spolverata di cannella, per una versione ancora più aromatica e raffinata.
Ogni vasetto del nostro zabaione è preparato artigianalmente, senza additivi, per offrirti la crema autentica della tradizione mantovana, così come veniva servita secoli fa nelle corti dei duchi.